Зимата е сезонът на така наречената „Калчотада“ в испанския автономен регион Каталуния, а местният лук заема централно място. В южния град Валс се провежда основният фестивал на храната в региона, празнуващ тази уникална и странна кулинарна традиция.
Испанската „Калчотада„ е популярен фестивал в град Валс, който се състои от печене на бял лук, специално култивиран, така че да издържа дълго време. Каталунският град се слави със своя местно отглеждан лук, известен като „калчо“. Калчота са вид бял лук, култивиран по много специфичен начин, за да се увеличи дължината на луковицата до около 20 сантиметра. Тази по-мека версия на обикновнния лук за готвене, тук те се цени като деликатес. В края на януари градът провежда фестивал в негова чест, в който яденето на този хитро отгледан зеленчук е превърнато в традиция. Той е проведен за първи път през 1982 г. и всяка година привлича 35 000 посетители, които се тълпят по улиците около централния площад. Първо зеленчукът се пече на скара на открит огън от местните жители, облечени в традиционни каталунски селски костюми. Основното събитие е състезание, в което състезателите трябва да консумират възможно най-много калчо за 45 минути. Дейвид Мартин спечели тазгодишното състезание, изяждайки 138 калчота. Той беше вицешампион и през 2019 г. Фестивалът включва и няколко надпревари, вариращи от награди за фермера, произвеждащ най-добрите калчоти, най-добрата рецепта за сос „ромеску“ и коронния момент на деня: състезанието „Всичко, което можеш да ядеш“. Традицията на „calçotada“ датира от края на 19 век. Легендата казва, че един сънародник възнамерявал да изпече малко лук и изгубил представа за времето. И когато видя изгорелите зеленчуци отгоре на скарата, вместо да ги изхвърли, той отлепи овъглените външни слоеве, откривайки сладките и нежни сварени вътрешности. Оттогава яденето на калчотада се е превърнало не само в местно ястие, но и ястието за семейни поводи. Това е най-популярният гастрономически фестивал в Каталуния. За каталунците ритуалът на ядене на калчотада е ексцентричен, забавен и вкусен.
